{"id":228165,"date":"2025-08-01T14:34:13","date_gmt":"2025-08-01T12:34:13","guid":{"rendered":"https:\/\/preprod.proterrasancta.org\/le-chef-patissier-du-caire\/"},"modified":"2025-08-01T14:34:20","modified_gmt":"2025-08-01T12:34:20","slug":"le-chef-patissier-du-caire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/preprod.proterrasancta.org\/fr\/le-chef-patissier-du-caire\/","title":{"rendered":"Le Chef P\u00e2tissier du Caire"},"content":{"rendered":"\n

Se promener dans les rues de pierre d\u2019une ville antique, tandis que les ombres dessinent des formes allong\u00e9es sur le sol, pouss\u00e9es par le soleil couchant. <\/p>\n\n

Les lieux parlent<\/strong> \u00e0 ceux qui les \u00e9coutent, et racontent une histoire : \u00e0 travers eux, en filigrane, la m\u00e9moire des personnes qui les ont travers\u00e9s ou qui y ont v\u00e9cu, laissant derri\u00e8re eux quelque chose d\u2019eux-m\u00eames, transpara\u00eet.<\/p>\n\n

Dans des lieux aussi fragiles et d\u00e9truits que les pays du Moyen-Orient, la premi\u00e8re chose qui dispara\u00eet, dans le r\u00e9cit de la guerre, c\u2019est l\u2019Histoire ; et l\u2019Histoire aussi entendue comme appartenance, comme identit\u00e9 culturelle et personnelle<\/strong> de peuples qui pr\u00e9servent en eux-m\u00eames un monde construit dans le temps. C\u2019est un monde dont il y a des t\u00e9moins, bien que souvent n\u00e9glig\u00e9. C\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9 notre d\u00e9sir \u2013 qui devient alors notre mission : mettre en valeur les t\u00e9moins silencieux de ce qui appartient \u00e0 ces peuples que le monde conna\u00eet aujourd\u2019hui principalement comme des victimes<\/strong>, comme des acteurs de conflits complexes qui semblent totaliser leur identit\u00e9 culturelle depuis la nuit des temps. Pourtant, ce n\u2019est pas le cas. <\/p>\n\n

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que Martino<\/a><\/strong> cherche parmi les papiers des archives du Centre franciscain d\u2019\u00e9tudes chr\u00e9tiennes orientales du couvent Musky, au Caire : ses journ\u00e9es s\u2019\u00e9coulent entre de vieilles photographies, des lettres et des documents personnels, un oc\u00e9an de mots et d\u2019images qui t\u00e9moignent d\u2019un monde submerg\u00e9 et presque oubli\u00e9. \u00ab Les archives Musky contiennent le souvenir de la communaut\u00e9 latine du Caire, donc d\u2019une communaut\u00e9 qui est en fait en train de dispara\u00eetre aujourd\u2019hui<\/strong> : les descendants de ces personnes sont presque tous partis \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, il ne reste ici que quelques anciens locaux \u00bb, explique Martino. Ce m\u00eame fait est d\u00e9j\u00e0 une bonne raison de pr\u00e9server la m\u00e9moire historique du lieu : \u00ab Si ces gens disparaissent compl\u00e8tement et qu\u2019il n\u2019en reste aucune trace, quelque chose de tr\u00e8s important sera perdu : le quartier Musky est intrins\u00e8quement et constitutivement multiculturel et multireligieux, avec de nombreuses confessions diff\u00e9rentes, y compris chr\u00e9tiennes. Si une communaut\u00e9 dispara\u00eet, il est important que les autres sachent<\/strong> qu\u2019ils n\u2019\u00e9taient pas les seuls \u00e0 avoir v\u00e9cu \u00e0 cet endroit. <\/p>\n\n

Pr\u00e9server la m\u00e9moire pour pr\u00e9server la conscience, et pour prot\u00e9ger les droits<\/strong> des minorit\u00e9s et la possibilit\u00e9 d\u2019une coexistence pacifique. La m\u00e9moire de ceux qui vivent est \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, elle n\u2019existe que tant que le d\u00e9positaire des m\u00e9moires vit : \u00ab Il y a un moine de 95 ans qui est une sorte d\u2019archive vivante, parce qu\u2019il raconte toujours \u00e0 quoi ressemblait le quartier avant les ann\u00e9es 50, quand Nasser a impos\u00e9 \u00e0 tous les Europ\u00e9ens d\u2019\u00c9gypte de quitter le pays. Il se souvient encore de ce qu\u2019\u00e9tait ce monde : il se souvient, par exemple, que dans ce seul quartier, six journaux arm\u00e9niens diff\u00e9rents circulaient. Quand il ne sera plus l\u00e0, les archives resteront \u00bb, et alors toutes les histoires cach\u00e9es parmi les \u00e9tag\u00e8res resteront \u00e0 d\u00e9couvrir. <\/p>\n\n

Martino d\u00e9finit les archives comme \u00ab une photographie qui couvre les histoires de toute une communaut\u00e9 \u00e0 travers les si\u00e8cles, des histoires de personnes qu\u2019il serait agr\u00e9able de pouvoir reconstruire et raconter<\/strong> \u00bb. \u00ab Je reconstruis lentement l\u2019histoire d\u2019un marchand v\u00e9nitien<\/strong>, par exemple, qui, entre 1600 et 1700, avait une boutique juste en dessous des fr\u00e8res et les a aid\u00e9s avec certaines questions bureaucratiques et juridiques, comme l\u2019obtention de droits de bail pour rester au couvent. Entre autres choses, il est int\u00e9ressant de constater qu\u2019aujourd\u2019hui encore, juste en dessous du couvent, il y a tant de boutiques, et que l\u2019un de ces commer\u00e7ants agit en tant que repr\u00e9sentant l\u00e9gal des fr\u00e8res du couvent : c\u2019est une continuit\u00e9 qui vous fait sourire et qui r\u00e9duit la distance per\u00e7ue entre le pass\u00e9 et le pr\u00e9sent. <\/p>\n\n

D\u2019apr\u00e8s les documents, il est clair que dans sa boutique, ce marchand vendait des bonbons, et \u00e9tait en fait appel\u00e9 par tout le monde dans le quartier \u00ab\u00a0Le p\u00e2tissier<\/strong>\u00a0\u00bb. Dans d\u2019autres documents, cependant, j\u2019ai trouv\u00e9 des informations diff\u00e9rentes : un inventaire tenu en Angleterre d\u00e9crit son activit\u00e9 de pharmacie. C\u2019\u00e9tait donc probablement un pharmacien qui, en surface, \u00e9tait un chef p\u00e2tissier, puis distribuait sous le comptoir des m\u00e9dicaments \u00e0 toute la communaut\u00e9 occidentale ! <\/p>\n\n

Il y a beaucoup d\u2019histoires comme celle-ci, dans des archives \u00e0 longue dur\u00e9e de vie comme celle des Musky : des histoires de gens simples, d\u2019artisans, de marchands, des histoires de nobles, de personnes c\u00e9l\u00e8bres qui sont pass\u00e9es par ici pour des raisons diverses et \u00e9ventuelles. Des histoires quotidiennes et folkloriques, qui racontent une humanit\u00e9 dont l\u2019existence ne doit pas \u00eatre effac\u00e9e. Il y a quelque temps, nous avons racont\u00e9 les apr\u00e8s-midi de lecture de contes de f\u00e9es palestiniens<\/a><\/strong> que Tali organise dans notre centre \u00e0 Bethl\u00e9em. Lorsqu\u2019on lui a demand\u00e9 pourquoi il avait choisi de lire ces contes de f\u00e9es, Tali a r\u00e9pondu : \u00ab J\u2019ai choisi ce livre parce que c\u2019est une forme pr\u00e9cieuse d\u2019h\u00e9ritage artistique oral. Ces histoires sont anciennes, transmises oralement au fil du temps, de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, elles ne doivent pas mourir. C\u2019est un h\u00e9ritage qui appartient \u00e0 la communaut\u00e9 palestinienne : il doit rester grav\u00e9 dans nos esprits et nos consciences<\/strong>. <\/p>\n\n

\u00c0 la base de ce projet, il y a l\u2019id\u00e9e qu\u2019\u00e9duquer les enfants \u00e0 aimer les contes de f\u00e9es de leur propre tradition signifie lutter contre la disparition d\u2019une culture populaire identitaire<\/strong> ; quelque chose de similaire anime \u00e9galement l\u2019\u0153uvre de Martino et, plus g\u00e9n\u00e9ralement, l\u2019engagement de Pro Terra Santa pour la conservation des lieux et de leur patrimoine artistique et culturel. \u00ab Quand j\u2019aurai termin\u00e9 ma th\u00e8se et que j\u2019aurai termin\u00e9 le livre dans lequel je reconstruis toute l\u2019histoire du couvent, j\u2019aimerais trouver un moyen de raconter cette histoire aux personnes que j\u2019y ai rencontr\u00e9es et qui m\u2019ont accompagn\u00e9 pendant un an \u00bb : Martino est tr\u00e8s attach\u00e9 au fait que ce que son travail portera du fruit est un tr\u00e9sor avant tout pour les gens qui vivent dans le quartier Musky. \u00ab\u00a0C\u2019est aussi un peu une restitution<\/strong>, d\u2019une certaine mani\u00e8re. C\u2019est juste. Je ne veux pas \u00eatre quelqu\u2019un qui arrive, qui fait ses recherches, puis qui repart : je veux trouver un moyen de rendre tout cela aux gens l\u00e0-bas, pour qu\u2019ils soient plus conscients de leur histoire, pour qu\u2019ils puissent en reprendre possession. <\/p>\n\n

\"Le<\/figure>\n

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